trucs et recettes

Recette :

SOUPE BLANCHE DE COUSTUTS

  

Ingrédients :

-         1 à 2 pommes de terre,

-         Gros sel,

-         1 gousse d’ail,

-         Poivre,

-         Thym,

-         Persil,

-         Piment,

-         coustuts (la théorie est d'avoir en volume autant de poissons que d'eau !)

Recette :

1. cuire environ 1 heure  à 1H 30

2. passer au chinois en réservant quelques bouts de poissons -> jus

3.  faire bouillir le jus

4. préparer ailloli : ail (1 tête pour une cocotte sinon 4 à 5 gousses), huile tournesol, piment d’Espelette, poivre, 1 jaune  d’œuf, un peu vinaigre -> monter en mayonnaise

5. ajouter ailloli dans soupe (3) sans refaire bouillir.

 Variante : faire une soupe de poissons avec au mieux au moins  5 variétés de poissons blancs (vives, grondins , merlans, mulets, dorades grises, congre, merluchons…)